Komplex összetételű étrend kiegészítő kifejlesztése

Csóka, Nándor (2018) Komplex összetételű étrend kiegészítő kifejlesztése. BA/Bsc, Szegedi Tudományegyetem.

PDF 2018_Csóka_Nándor_R3YTR7_SZ.pdf Hozzáférés joga: SZTE designated computers only Download (1MB)

Abstract

Szakdolgozatom célja a táplálkozás fontosságának vizsgálata sporttevékenységet végzők, ill. versenysportolók esetén, továbbá a sporttáplálékkiegészítés bemutatása, jelentőségének ismertetése a jelenleg népszerű termékfajtákon keresztül, majd pedig a legismertebb és egyik legfontosabb - mégis sok tévhitet hordozó – kiegészítőcsoport; fehérjekészítmények összekomponálása, ízesítése, értékelése. A szakdolgozat során 5 különböző forrásból származó (tejsavó, marha, rizs, sárgaborsó és rizs-borsó keverék) fehérjetermékeket állítottam össze, melyek legfontosabb ármeghatározó és minőségjelölő paraméterét – a fehérjetartalmat – Kjeldahl-féle összfehérjetartalom meghatározással mértük meg. A termékeket 5 tesztelő személy kóstolta és bírálta, akik véleménye alapján magasan a tejsavó alapú formulák lettek a legjobbak; mind íz, állag és hosszútávú fogyaszthatóság szempontjából, ami nem meglepő eredmény, hiszen a mai napig a tejsavó fehérje uralja a táplálékkiegészítő piacot.

English title

Designing of functional food supplements

Institution

Szegedi Tudományegyetem

Faculty

Faculty of Engineering

Department

nincs megadva

Discipline

Engineering

Institute

Élelmiszermérnöki Intézet

Specialization

biomérnök

Supervisor(s)

Item Type:	Thesis (BA/Bsc)
Subjects:	02. Engineering and technology
Depositing User:	Szerkesztő MK
Date Deposited:	2019. Sep. 10. 10:45
Last Modified:	2024. Sep. 20. 09:13
URI:	https://diploma.bibl.u-szeged.hu/id/eprint/73744

Actions (login required)

View Item